Так як кейтеринг поступово стає звичною справою на українському ринку, варто звертати увагу на тенденції в кейтерингу: інновації та технології, особливо, якщо ви та сама компанія, яка надає подібні послуги. Якщо ви виступаєте в ролі клієнта, ваше свято буде набагато кращим у випадку дотримання сучасності та креативу (мало хто хоче провести весілля, як декілька десятиліть тому).
Переваги та недоліки кейтерингу
Преш ніж розбирати тенденції 2024 року, варто розуміти переваги та недоліки в цілому такої послуги як кейтеринг.
Послуга має ряд переваг:
- ви можете запросити всіх, кого хочете, адже кількість гостей необмежена (до речі, час святкування також необмежений, адже немає прив’язки до графіку закладів харчування);
- за бажанням можна організувати святкування на природі, наприклад, свіже повітря та відсутність сусідів створять більш розслаблену атмосферу, функція виїзний ресторан від компанії Дзига досить популярна серед замовників;
- спеціалісти кейтерингової компанії створять та проведуть свято на найвищому рівні, що допоможе зблизитися з колективом (наприклад, фуршет допоможе освіжити стосунки в колективі, а кава-брейк – підніме настрій кожного, хто візьме горнятко запашної кави в руки);
- всі організаційні питання бере на себе компанія-організатор, це певним чином заспокоює клієнта та дає можливість повністю насолодитись святом.
Серед недоліків можна виділити непередбачувані погодні умови, якщо ви вирішили провести захід на відкритій місцевості. Крім того, протягом свята не можна змінити меню або дозамовити якусь страву. Саме тому на етапі замовлення та обговорення всіх тонкощів свята потрібно серйозність та відповідальність.
Основні тенденції кейтерингу в 2024 році
Хочете дізнатися тенденції в кейтерингу: що буде популярним у 2024 році? Це досить легко, адже тенденції 2024 року майже не відрізняються від тенденцій 2023 року.
- Пошук креативу та чогось нового – основна тенденція за останні кілька років розвитку кейтерингу в Україні. Замовники з кожним роком стають більш вишуканими та досвідченими, їм вже мало звичайної подачі страв та стандартного ввічливого обслуговування персоналу – їм потрібні неординарні рішення, сучасне оформлення їжі, красивий посуд тощо. Саме так почав свій розвиток «креативний кейтеринг».
Кейтерингові компанії створюють нові колекції декору приміщення, посуду, меблів, розроблюють ексклюзивне меню та прикраси, щоб свято або захід, організований ними, було максимально незвичайне, креативне та не схоже на інші. До речі, саме креатив допомагає кожній компанії створити свій власний стиль, який буде тим чи іншим чином вирізняти її на кейтеринговому ринку.
- Створення найбільш оптимальних умов для вузько спеціалізованого кола споживачів є ще однією тенденцією кейтерингу. Все частіше та частіше кейтеринговим компаніям доводиться створювати спеціальний бокс кейтерінг (пропонує компанія Дзиґа) для веганів, вегетаріанців або сироїдів.
Не менш поширеним є створення страв молекулярної кухні, яку полюбляють замовники.
- Велика ставка робиться на економічну складову цього направлення. Більшість компаній, щоб здешевити вартість сировини, звертають увагу на продукти місцевого виробництва. Таким чином майже не звертається увага на імпортні продукти, якщо це можливо зробити. Такі тенденції в кейтерингу створюють нові страви та напої, які можна назвати 100% українськими.
Сучасні українські шеф-кухарі з легкістю доводять, що з локальних продуктів можна приготувати страви ресторанного рівня та здивувати кожного.
Основною тенденцією є максимальна любов до своєї справи та клієнтів. Кейтерингові компанії щодня спілкуються з клієнтами, щоб створити нові креативні пропозиції та здивувати їх. Наприклад, тенденції в кейтерингу: екологічне та стале харчування можна перетворити на повністю українську кухню з нотками високої кухні, яка прикрасить будь-який фуршет або бенкет.
Сезонні тенденції кейтерингу 2024 року
Влітку та навесні основна увага приділяється заходам на відкритому повітрі. Це може бути фуршет на 30 людей, бенкет на 15 осіб або випускний на 50 осіб. Організатори намагаються по максимум використати сезонні продукти в стравах, а також в декоруванні. Фруктові смузі, виїзний бар, страви, які не псуються під високими температурами повітря – все це враховує кейтеринг в процесі створення свята.
Восени кейтерингові можливості дещо звужуються, а всі заходи плавно переходять в затишні приміщення. Розваги, їжа та напої максимально осінні, що створює особливу атмосферу. Популярністю користуються інтерактивні подачі страв, наприклад, коли гість самостійно завершує приготування або створює презентацію. Гарячі закуски – родзинка осіннього кейтерингу.
Що стосується зими, компанії з кейтерингу створюють зимову новорічну атмосферу. Наприклад, вся оренда обладнання та меблів, меню та розваги відповідають зимі – як візуально, так і за смаками та відчуттями. Взимку гостей можна порадувати горячими супами та напоями, випічкою, а також виїзним баром – глінтвейн або пунш вразять будь-кого.
